鱼头豆腐汤

  鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，如果鱼头有水分的话，那么就会油花四溅，就容易烫伤。

鱼头豆腐汤很重要的一点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1.熬汤时间要长，一定要20至30分钟左右，才能看到奶白色；2.要等到汤熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。

[制作过程]  

  1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量；

2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头；

3.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水；

4.等汤奶白色了放适量的盐；

5.放适量的味精，煮2至3分钟就可以起锅了。

温馨提示：

1.熬汤时间长，一定要20至30分钟左右，才能看到奶白色；

2.要等到汤熬出奶白色后再放盐；

3.煎鱼头的油温一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了；

4.鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

（新浪）