□百姓热线记者 常凯

  早晨喝一碗热乎乎的胡辣汤，再来点儿油饼，对无暇在家吃早饭的人来说无疑是道美味。据了解，1月下旬，河南省卫生计生委发布了方便胡辣汤、花生糕制品、油茶、豆油皮、水磨白糯米粉、复合调味料、发酵型蒸制面制品这7种食品的地方标准，并规定5月1日起强制实施。这一消息让很多“吃货”产生了误解，甚至有人误以为，以上7种食品今后在全省将是一个味儿。

全省胡辣汤将变成一个味儿？

  5日，记者在采访中发现，市民对方便胡辣汤和发酵型蒸制面制品的地方标准关注度较高。

  “很多大型连锁胡辣汤店的味道都不一样，难道地方标准实施后，无论大家在哪儿喝胡辣汤，味道都将是一个味儿吗？还有像馒头这样的面制品，标准如何统一呢？难道以后馒头的大小都要一样吗？”市民郭女士对食品的地方标准有很多疑问。

和郭女士同样心存疑问的“吃货”还有很多，大家一致认为，以上7种食品的味道不能被一个标准给约束住，它们都应有自己的风味特色。“依我看，好吃、安全才是硬道理，标准是啥倒无所谓。”市民张先生如是说。

我市一家知名胡辣汤连锁店内负责做胡辣汤的康师傅表示，不管标准如何规定，食品的味道一定要个性化。“食品安全、卫生标准统一是对的，但在符合标准的前提下每家店做出来的食品风味应各具特色，因为对食客来说，好吃才是最重要的。”

对于“吃货”们的种种疑问和担心，市卫计委监督室的一位工作人员称：“该标准的发布，针对的是食品安全，最终保护的是消费者的健康。对食品的制作方法、风味特色并没有标准化规定。”

若自己配料，咋保证食品符合标准

  在采访中很多市民表示，从超市能买到某些企业生产的胡辣汤粉，回家简单冲泡后即可食用，对这些企业生产的方便胡辣汤，地方标准实施后又将有怎样的变化呢？

也有市民称，一些在路边门店经营的个体户卖的胡辣汤多是自己配料制作，有关部门要如何对他们卖的胡辣汤进行监管呢？

对此，记者从市卫计委了解到，从超市卖的方便胡辣汤的包装上看，生产执行标准号都不是GB（国家标准）字母打头，而是Q（企业标准）打头，且每个牌子的企业标准都不一样。地方标准实施后，消费者在购物时便可打消这样的顾虑。“5月1日实施的食品地方标准，对食品生产企业起到了规范作用，食品生产方都应按有关标准进行生产。”一工作人员说。

提及对我市早餐行业的监管，市食品药品监督管理局食品稽查大队一工作人员表示，只要是有固定房屋作为经营场所的早餐店，他们都会定期进行检查，检查内容包括安全卫生、食品质量等，并对各餐点进行登记备案，对流动摊贩的监管则由城管部门负责。

该工作人员还表示，食品地方标准的制定是为了更好地保护河南特色小吃，让老百姓吃得更放心。

  记者了解到，市民如对有关食品标准心存疑问，无论是地方标准，还是备案的企业标准，在省卫计委的官网上都能查到，市民可根据食品包装上的信息进行搜索和监督。

延伸阅读

胡辣汤、馒头等

食品安全地方标准细则

《发酵型蒸制面制品食品安全地方标准》指出，馒头、发糕、花卷、油卷等都要执行此标准，“口尝无生感，不黏牙”、“表面无皱缩，无霉斑长毛”。

  《方便胡辣汤食品安全地方标准》规定，此类产品状态应为“干燥粉末，无结块”；规范了大肠菌群指标；规定镉含量不得超过0.1毫克每千克，汞含量不得超过0.02毫克每千克。