红烧鱼

“作为一名吃货，我最喜欢吃的菜是红烧鱼。”2月4日，家住淇滨区清华园小区的郭先生向记者分享了他的做菜心得。

“红烧鱼是我们生活中很常见的鱼类菜品，俺家人跟到家里做客的朋友们都喜欢吃我做的红烧鱼，还说我做的鱼比饭店做的还好吃。这不快过年了，我想把做红烧鱼的方法分享给大家。”郭先生说。

1.把鱼清洗干净后，在鱼两面切开几个小口儿（方便入味）。

2.用油炸至两面焦黄，捞出放在盘子里备用；再准备一个小碗，里面放入生抽、老抽、白糖、蚝油、水，搅拌一下备用。

3.重新在炒锅里放少许油和花椒，等一会儿再把花椒从锅里捞出，再放入姜、蒜爆香。

4.把事先准备好的料汁倒进锅里后，再把炸好的鱼放进锅里炖，5至10分钟后，放入盐、葱丝即可装盘。