鸭腿炖土豆

 “每年立夏后，我都会给家人炖鸭肉吃，民间也有大暑老鸭胜补药’的说法。”5月6日，淇滨区福汇佳苑小区的张女士告诉记者，夏季吃鸭肉，不仅能祛除暑热，还能为人体补充营养，喜欢烹饪的市民不妨试试这道鸭腿炖土豆。

1.鸭腿剁块儿后加入适量料酒、生抽、老抽腌制；

2.热锅放少许油，放入腌好的鸭块儿翻炒至变色，再加入适量葱段、姜片、八角和桂皮；

3.一次加够没过鸭肉的清水，可加入少许啤酒提鲜，大火煮开后转小火炖20分钟；

4.放入去皮切块儿的土豆，改成中火炖10分钟，为了保持土豆块儿的完整，不要一直翻动；

5.大火收汁，撒入葱花翻炒几下即可出锅。

“鸭肉不容易炖烂，放入土豆块儿后，可以加一点儿醋，这样不仅可以去腥，还能让鸭肉更容易炖烂。”张女士提醒。