大街小巷上，书店不少，饭店也不少，但是集中了书店和饭店两个功能的烹饪书店并不多见。然而，在沈阳市大东区小津桥附近就有这么一家烹饪书店，里边不仅出售世界各地的菜谱，还设有品鉴台，如果喜欢的话，可以按照菜谱点菜，不消一会儿工夫，美食就能端上桌。

创业灵感：

生意不景气“逼出”的

创意

黄小双是某知名外企的高级白领，她很喜欢旅游。一次，她去伦敦旅游，在街头发现了一家烹饪书店，里边有世界各地的菜谱，你能想到的烹饪书这里都有，甚至比你所能想到的更多。据说这里是美食家的天堂，任何一位来伦敦的美食家都一定要来这个烹饪书店。那里的工作人员态度友好，乐于助人，让她感觉好极了，于是买了不少美食书带回来。

旅游回来后，黄小双感觉对于外企高压的工作越来越不适应，就想辞职自己做点什么。黄小双的丈夫是某星级酒店的行政总厨，建议她开一家自己的餐厅。但是她觉得餐厅竞争过于激烈，而且自己又没经验，相反自己对图书很感兴趣，再联想起自己在伦敦街头走进的那家烹饪书店的美好感觉，于是她决定开一家烹饪书店。

经过一番筹备，黄小双的烹饪书店开业了。她回忆第一个月的经营情况，“简直能用门可罗雀来形容，没有人来啊，偶尔进来一个人，还只看不买。”因为图书种类过于单一，造成客户群狭窄，所以在开业3个月的时候，已经赔了5万元。图书更新太快，黄小双的资金压力很大。正在她不知道如何改变的时候，老公给她出了个主意：在80平方米的店面内，开拓30平方米左右的美食体验区。如果谁喜欢菜谱上的哪个菜，他可以奉献手艺，而且带有厨艺培训性质。于是，一种全新模式的烹饪书店问世了。

经营策略：

白领为主，不断扩大客户群

黄小双认为，现代都市女孩对于厨艺都很生疏，于是她将“烹饪书店”的目标消费群锁定为白领女性，但她渐渐发现，这样的定位过于狭窄。开业不久，她就发现有一个30岁出头的小伙子每天晚上都会跑来这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个小伙子特别宠爱自己的女朋友，但是女朋友很不喜欢外边饭店的饮食，于是他决定为心爱的人学习厨艺。此后，她更加注意地观察来店的消费者，这让她深切认识到，其实热爱厨艺的人不分年龄和性别，所以她就把客户群的面扩大了，充分考虑各种层面的消费者的需求。

不过，黄小双表示，尽管消费群体各个层面都有，但还是白领偏多，多集中在金融、商业等行业，此外，公务员和教师也不少。因而，在厨艺课程设计上，她特别偏重于适应这些人需求。在进书方面，不仅烹饪书求全，还涉猎了一些关于情感的书，这样大家在这里买书、读书，还可以学习厨艺。越来越多的人对这个小书店感兴趣。

灵活经营：

增加自助式烹饪

黄小双认为，烹饪书籍本来是“死”的，但一旦跟现场学做结合起来，它就真的是活色生香了。根据这个理念，小黄还为客户提供了自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料和作料，然后，她会先将所有的原料和作料切好、配好，由顾客亲自到书店来掌勺炒菜，炒好菜后，顾客就可以在“美食餐饮区”享用了。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，还能让亲友品尝到不同口味的美食，而且形式也非常新鲜、独特，能让顾客真正享受到“自己动手,丰衣足食”的乐趣。

风险提示：

最好有专业人士做后盾

  1.要有专业功底，否则外聘老师的话，会增加人工成本；

2.对资金有一定要求，起码得10万元，而且要备足流动资金；

3.选择地址要特别注意，适合在高档生活社区内或者高档写字间附近开设；

4.注意做好宣传，更要注意会员的口碑相传。 （陈雪）