□本报记者 武丹

10月8日上午10时，记者在刘星的灌饼店外看到买饼的人早已排成长龙。     

如何将鸡蛋灌饼生意做得如此红火，还有了自己的店面？刘星说，货真价实，做良心买卖。

做饼请乡亲吃，

听取意见不断改进

山城区石林镇耿寺村村民刘星因家境困难，从小没读过多少书，今年24岁的他干过保安，当过厨师、司机。

“俺媳妇家是安阳的，在鹤壁没有啥亲戚，她既然跟了俺，就必须让她过上好日子。”刘星说，一天，他看到一家卖鸡蛋灌饼的地摊儿生意好得不得了，来买饼的人里三层外三层把小车围满了。

“俺原来干过5年多的厨师，觉得烙饼很简单，而且鸡蛋灌饼成本低、利润高，投资少、见效快。”刘星告诉记者，他与妻子商量后便赴郑州学习灌饼手艺。

从和面、打饼到掌握火候，刘星每一步都认真学习。“回村后，他天天烙饼，最多的时候一天做60多个饼，乡里乡亲都来俺家吃，提出意见，俺们再改进。”刘星的妻子龙研说。

大胆投资，良心经营

经过上千张饼的试验，在2011年，夫妻俩筹措3000元钱，买了辆二手电动三轮车开始做起了鸡蛋灌饼生意。

因当时卖鸡蛋灌饼摊儿还比较少见，刘星始终坚持用最好的食材，做良心生意。起初买灌饼的都是学生和老人，后来大家都觉得他做的灌饼物美价廉，油健康、菜新鲜，一传十，十传百，刘星的灌饼摊儿开始红火起来。

满足顾客需求

小小灌饼也有豪华版

鸡蛋灌饼一般都是路边摊，刘星想，怎样才能把鸡蛋灌饼做成安全卫生的“品牌”呢？

2014年4月，夫妻俩在华夏小区附近租了一间20平方米的门面。为满足顾客的需要，小店还推出标配版、豪华版、精英版、定制版，顾客可根据口味添加食材。

“来一个豪华版，他做的饼很好吃，外焦里嫩，咬一口满嘴生香。”正在排队买饼的王先生说，他每天早上上班前都会来这里买一张饼和一杯豆浆。

夫妻俩从凌晨4点起床和面、磨豆浆，到店里后开始生火做饼。“现在晚上双手可疼，还得洗生菜、熬酱，在准备好明早灌饼的材料后已到深夜12点。”刘星说，虽然很辛苦，但一切都值得。

刘星的小店门面不大，座位不多，每天都要排队购买。“现在俺每天能卖500张饼，每月销售额都在6万元以上。”刘星说。