公开资料显示，在2007版的国标中，双氧水是可以作为加工助剂使用的。而在2011版中，双氧水被从该名单中剔除。而在新版的2014版国标中，双氧水又重新获得该“合法身份”。

国标的反复调整，令一些消费者疑惑，在食品加工中使用双氧水是否有害？

食品级双氧水无害

食品专家指出，实际上，食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中，能起到消毒、杀菌、漂白等作用。此外，食品级双氧水更多地用于食品的消毒杀菌。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，实际上双氧水很不稳定，在食品加工中很容易分解成水和氧气，很少会有残留。即使在食品上有所残留，消费者通过加热等方式可将其很快分解成水和氧气，不会对人体构成伤害。

工业级双氧水所含 杂质可能有害

双氧水有食品级与工业级之分，此次被允许在食品加工中使用的是食品级双氧水。

记者在电商平台查询发现，食品级双氧水平均报价每吨3000元以上，最高近4000元。但工业级双氧水价格仅为924元/吨。

北京工商大学食品学院教授曹雁平说，“纯的双氧水都没有问题”，食品级双氧水和工业级双氧水在其他成分上存在差别，即含有不同的“杂质”。工业级双氧水，有可能含有重金属等对人体有害的化学成分。

专家担心黑作坊滥用工业双氧水

曹雁平指出，“国家要求所有的食品添加剂购买要登记购买信息。按照规定，食品企业使用食品级双氧水，要从有食品级双氧水生产资质的企业购买，还须供货厂家提供生产资质和产品的检测报告。”

  但在曹雁平看来，数量庞大的小微食品加工企业，甚至没有生产资质的黑作坊，监管难度很大。

【名词解释】

双氧水 化学名称叫过氧化氢，是一种强氧化剂，水溶液俗称“双氧水”，为无色透明液体，适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。（据《新京报》）