□本报记者 赵静

 通过监控直播平台，消费者在餐厅就餐时可实时查看餐厅加工烹饪间、专用操作场所、清洗消毒间等监控画面……日前，我市多家餐饮服务单位完成了“互联网+明厨亮灶”建设。

11月18日，记者前往我市部分餐饮服务单位就“互联网+明厨亮灶”建设情况进行采访。

 餐饮单位：员工变得更加自律，后厨管理更加规范

“今年10月份，我们在市市场监督管理局的指导下实施了‘互联网+明厨亮灶’改造项目，在后厨安装了监控设备，消费者可从大屏幕上实时看到后厨餐饮食品的加工过程及后厨环境。”当天下午1时30分许，记者走进淇滨区九州路一家饭店，店长马雅灵说。

 马雅灵介绍，自“互联网+明厨亮灶”项目实施以来，顾客对饭店的食品安全更放心了，饭店的客流量明显增加了。接下来，店里会进一步完善该项目，为广大消费者提供安心、放心、舒心的就餐环境。

除了饭店，我市大部分学校、托幼机构也都实施了“互联网+明厨亮灶”管理模式。

“2017年我们学校进行了‘互联网+明厨亮灶’建设，家长在家通过手机软件就可以看到学校食堂食品的加工过程，这让家长对学生的饮食安全更放心了。”科达学校后勤部部长柴达说，“‘互联网+明厨亮灶’建设让后厨员工对食材的处理更规范更高效了。有了这样一种有效的监督，大家变得比以前更自律了，时时刻刻都提醒自己要规范相关操作流程。因为这不仅仅是对学生负责，更是对自己负责。”

为了全面提升餐饮服务食品安全监管水平，促进餐饮服务提供者食品安全主体责任落实，营造安全放心的消费环境，推进食品安全社会共治，市市场监管局围绕“守初心、担使命·情暖百姓”活动宗旨，在全市范围内深入推进“互联网+明厨亮灶”建设活动，鼓励餐饮服务单位积极打造“明厨亮灶”，实现后厨“阳光操作”，为百姓健康卫生餐饮保驾护航。目前，淇滨区84家中小学及托幼机构食堂已全部开展“明厨亮灶”工作，城区中小学及托幼机构食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到100%。全市各县区城区中小学食堂的‘互联网+明厨亮灶’覆盖率达100%。

（下转第二版）