民以食为天，养成良好的健康饮食习惯，保证科学合理的饮食搭配，是身体健康的重要保障。2022年4月，《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，鹤壁市疾控中心将陆续推出系列科普，本次介绍的是：奶制品的科学挑选与饮用。

在人类的食谱里，牛奶在食物营养排行榜上始终名列前茅。最近发布的《中国居民膳食指南（2022）》，再次强调了牛奶的重要性：奶及奶制品的推荐摄入量，由每天300克调整为每天300克～500克。

如何挑选奶制品？

1.配料表越短越好

配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。

配料表只有牛奶，才是纯牛奶/鲜牛奶；配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；配料表第一位是水，那是含乳饮料。

2.关注蛋白质含量

蛋白质含量≥2.9克/100克，是奶制品的重要判断数据。优质纯牛奶（鲜牛奶）的蛋白质含量必须≥2.9克/100毫升（克），风味牛奶（调制乳）的蛋白质含量应该≥2.3克/100毫升（克），含乳饮料（乳酸菌饮料）的蛋白质含量应该≥0.7克/100毫升（克）。

3.适合自己的才是最好的

健康人、儿童：全脂牛奶，营养全面，口感香浓。肥胖者、血脂异常者：低脂牛奶和脱脂牛奶，有助于控制体重。天天喝奶的人：巴氏杀菌奶，保质期短，但营养和口感最佳。乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶。中老年人：强化维生素AD奶，维生素A、维生素D含量更高。腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。

奶制品的饮用有哪些注意事项？

1.牛奶不能搭配药物。送服药物不建议用牛奶，最好用清水。牛奶含有蛋白质和钙，可能会影响药物发挥作用。

2.不建议牛奶搭配钙片。如果将钙片与牛奶同时服用，就可能造成钙质的浪费。因为当钙质摄入量达到一定范围时，再增加钙的摄入就可能导致胃肠道对钙的吸收下降。而且钙制剂与牛奶混合后，可能导致牛奶形成絮状沉淀，影响感官性状。

3.不建议空腹喝牛奶。空腹时牛奶在胃内停留的时间短，会影响牛奶的消化吸收。因此最好是边吃食物边饮用。

4.每天少量多次饮牛奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。

5.不喝未经杀菌、均质等工艺处理的原奶。来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等会污染生牛乳，若杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。

  （市疾控中心裴保河供稿）