□本报记者 王利英

它，将白酒与代表河南文化符号的瓷器等完美结合，以豫酒复兴为己任。

它，原汁原味传承酿造古法，泥池发酵、续茬配料、混蒸混烧、固态蒸馏、量质摘酒、分级窖藏。

它，拒绝故步自封，另辟蹊径，在全国率先推出豆香型白酒，先后荣获“2013河南酒业最佳口感奖”、2014最具发展潜力豫酒品牌”。

　 它，勇挑社会责任，设立千万元基金帮助青年人创业，将卖不出去的菜收购免费送给困难群众……

它就是河南老窖酒业有限公司。该公司出产的系列白酒被广大消费者喜爱，与社会共赢的经营理念，为公司赢得了赞誉和支持。据统计，今年前4个月，该公司销售额同比增长4倍。

在浓郁的酒香中，记者走进河南老窖，了解这个古老而又年轻的企业。

传统工艺与现代科技完美结合成就佳酿

河南老窖酒业有限公司总经理岑学斌是一名书画爱好者，今年4月份，他到新乡市辉县齐王寨景区旅游时，路过一个写生基地，打听后了解到来自全国各地的几十名书画家在此写生。

出于对书画的热爱，岑学斌走进写生基地，想求几幅墨宝却没有成功。吃晚饭时，岑文斌拿出几瓶河南老窖“中国味道”，刚打开一股淡淡的豆香味就飘逸而出，吸引了书画家们的注意力，大家纷纷品尝。品尝完后，十几名书画家对“中国味道”绵甜爽净的口感赞不绝口，著名青年书法家张剑锋品酒后回到写生房，当即写出“河南老窖，家的味道”，并将之送给了岑学斌。当晚，岑学斌收到了十几幅书画精品。

河南老窖酒为什么会有这么大的魅力？5月29日，记者来到了河南老窖酒业有限公司。还没走进厂区，便闻到一股浓郁的酒香味，在公司工作人员陪同下，记者首先来到生产厂区。据酿酒师介绍，河南老窖酒业有限公司作为在过去的手工作坊基础上建立起来的传统酿酒企业，在酿酒过程中继承了很多传统工艺，例如泥池发酵、续茬配料、混蒸混烧、固态蒸馏、量质摘酒、分级窖藏等。

走进酿酒车间，便能看到一侧陈列着酿酒用的粮食样品，记者数了数，共有小麦、大米、糯米、蚕豆、高粱、豌豆6种。车间另一侧，几名酿酒师傅正在将6种粮食按照比例配成酿酒用的原料，一名酿酒师告诉记者，高粱酿酒醇香浓郁，大米酿酒甘柔爽净，糯米酿酒甘甜滋润，小麦酿酒清香爽净，而蚕豆和豌豆不仅含有人体必需的18种氨基酸和20多种微量元素，还可为白酒增添豆香香气，将这几种粮食按照比例合理搭配，酿出的酒酒体香味更突出，口感绵柔、醇甜。

酿酒师从刚酿出的酒桶中舀出一杯酒递给记者，闻着浓郁的酒香味，记者明白了书画家们对该酒赞不绝口的原因了。

从酿酒车间出来，记者又来到占地万余平方米的地下酒窖，有藤编的酒海，有木质的酒海，还有陶制的酒坛。酿酒师告诉记者，低温避光、空气潮湿，储存酒缸完全密封，这些传统工艺的采用，让河南老窖白酒更多出一份醇香和纯正。

相对于酿酒车间和酒窖采用的传统工艺，灌装车间，从洗瓶、灌装、扣盖到封箱等一律机械化。岑学斌告诉记者，在现代化生产中，要走质量效益型道路，单凭传统工艺是远远不够的。（下转第二版）