“同样的一盘菜，别人家赚一半，我们只赚三两元。”山城区“平价美食”负责人张振亮说。从路边支口大锅卖烩面、凉菜到拥有两家店铺，“平价美食”18年如一日的坚持，换来的是人流如织，好评如潮。

从路边摊到两家店面

平价理念是第一位

1998年，迫于家庭生活的压力，张振亮毅然辞去了在知名大酒店做厨师长的工作，在路边摆了个地摊配着一些凉菜卖烩面。他手艺不错，小菜精美可口，色味俱佳，分量十足，价格公道。烩面汤白而浓，香而不腻。就这么风风雨雨过了5年，到了2003年春，张振亮搬到了一个有两间平房的新店后依然人流如潮。

2004年12月，张振亮的饭店扩大了规模。让人惊奇的是，规模扩大了，店里依旧人满为患，在凌晨1时之前，饭店都没关过门。2005年春节，因客人太多，饭店依旧开门营业。

虽然现在有众多的24小时便利店以及营业到凌晨3时甚至24小时营业的火锅等，但在12年前，在我市能营业到凌晨1时、吃饭要排队1个小时的饭店，绝对是凤毛麟角。

更多地让利给顾客

“平价美食”的人气旺盛和这家店“平价美食不只是实惠”的经营理念是分不开的。该店秉承菜品新鲜，服务至上：厨师看到新鲜的菜可随时买回，有问题的菜品绝对不能端上顾客的餐桌，做出的菜如有质量问题，由厨师自己来买单。

“我们家的价格单，可能你走遍河南也看不到第二份，价格精确到角，更多地让利给顾客，传递我们的理念。”张振亮说。

正是因为这份坚持，现在“平价美食”已有两家店面，总店有700平方米，有包间30间，大厅可坐10余桌；分店有300平方米，有10多个包间，大厅有15张桌子。

注重公益事业

塑造品牌形象

“平价美食”现有60多位员工，其中大部分都是下岗职工，在此工作，她们重拾对生活的信心。

2008年汶川地震当天，张振亮二话不说，捐出了自己当天8000余元的营业额。

每年高考，“平价美食”都派车免费接送学子，为考生“爱心助考”；每逢周末，到了店里不忙的时候，张振亮都会组织员工走上街头去捡拾垃圾，为鹤壁的环境贡献自己的一份力量。

18年，是酸、甜、苦、辣、咸五味的升华；18年，是稻、黍、稷、麦、菽五谷的煮蒸；18年，是青、黄、赤白、黑五色的烹饪；18年，是仁、义礼、智、信的坚守。站在青春成年的春天里，“平价美食”用心、用情迎接每一个顾客…… （裴梦晓）