□本报记者 陈海寅

 立夏后天气越来越热，浚县的吴宾最近每次去厂里制作咸焦花生米都会累得满头大汗。但他毫不在意，依然醉心于这项事业，很多制作环节都是亲力亲为。

“我们家的花生米很有名气，是浚县的一种特色小吃，目前在全国各地都有销售。做花生米的手艺是祖上传下来的，必须要把这个手艺传承好。”吴宾说。

祖传手艺制法独特， 他家花生米名气不小

 85后小伙儿吴宾从小就看父亲做花生米。他说，自己祖上是从山西迁过来的，到浚县后就以制作咸焦花生米为生。到了吴宾爷爷那一代，他们家的花生米才小有名气。

吴家做花生米的手艺已经传了五代。“我父亲吴希堂特别痴迷这门祖传手艺。他不仅掌握了做咸焦花生米的各种诀窍，还在此基础上潜心钻研，制作出奶香、麻辣等多种口味的花生米。”吴宾说，因制作花生米的工序复杂、耗时耗力，吴希堂便只负责制作，售卖的工作就交给了父亲吴好田。

当时的吴好田精神矍铄。他每天都推着车到浚县县城最繁华的区域——文治阁附近去叫卖，嘹亮的叫卖声拖着长音，总是能吸引不少来来往往的人。因为花生米制法独特，味道也与众不同，吴好田的生意一向都非常好。久而久之，老吴家的花生米名声越来越响，他们为此还注册了商标。

“要筛选那些粒大饱满的花生米为原料，用20多种中药熬成的卤水把花生米煮熟，捞出来晾干后再拌着黄河古道里挖出的细沙炒制。”吴宾告诉记者，花生米需要两次进锅才能制作成功，也只有这样才能做出独特的味道。

 继承祖业不敢懈怠，希望把这门手艺传承好

 吴宾有一个姐姐和一个妹妹，根据祖制，这门手艺传给了他。高中毕业后，他在父亲的指点下掌握了这门手艺的诀窍。

“煮花生的卤水很讲究，20多种料，少一味都不行。煮的时候一定要掌握好配比和时间，不然花生米要么不入味，要么不焦不脆。”吴宾说，花生米煮好后要晾3天左右才能炒制，炒的时候也要注意火候，稍不注意就会炒煳。

如今吴家已告别了传统的作坊式生产，在浚县县城北建成了一座面积达700平方米的厂房。虽然生产场地扩大了，但吴宾始终谨记父亲的教诲，严格按照传统工序制作花生米，不敢有丝毫懈怠，更不敢偷工减料。

“祖上的这门手艺传给我，我就得把它传承好。”吴宾说，制作花生米的很多环节都需要他亲力亲为，他时常带着工人在厂房里紧张忙碌、挥汗如雨。

“我们的产品有了名气后，也引来了一些人的仿冒。去年，就有客户反映市场上有仿冒我们的产品出现。”吴宾的王静说，虽然工商部门及时介入，并对仿冒者进行了处罚，但仿冒者的行为仍给产品的声誉造成了很不好的影响。

如今吴宾家的花生米年销售额近200万元，顾客遍布全国各地。谈及今后的发展，夫妻俩信心满满。“我们要继续开拓市场、扩大销路，在创造更多就业岗位的同时，争取让我们的花生米成为鹤壁独特的味道。”吴宾表示。