“非常幸运能参赛，见证我省目前规格最高、赛项最全、规模最大的综合性职业技能大赛开幕式。当国歌奏响后，我内心波澜起伏，深感传承中华美食文化使命在肩。”6月28日，省第一届职业技能大赛中式烹调项目鹤壁选手王全林回忆起开幕式时仍十分激动。

 接到比赛通知后，王全林立即买来上好食材、调料和餐具，“加起来一百多斤的食材包，我用保温箱装好，骑电动车送到集合地和大家一起出发，这可都是我的宝贝儿啊！”王全林说，出乎意料的是，赛前一天，他发现存在冰箱中的食材虽表面无异，但新鲜度已无法达到他对食材的精益求精要求，于是他冒着酷暑奔走在郑州各大商超、海鲜市场和餐具店，重新准备比赛食材和用品。“赢不赢比赛不重要，我的菜品一定要新鲜、健康、美味。”王全林说，经过一天忙碌，终于选到了满意的食材。

 迈过赛前食材考验关，王全林又遇到了新的赛场考验。不同于日常后厨仅备两块案板，赛场根据不同食材属性为选手准备了5块不同颜色的案板。“素食白色、果蔬绿色、家禽黄色……很多选手稍不留神就会放错案板而被扣分，我算是比较细心的，没有出错。”王全林介绍，在花色冷拼考核模块中，他选择了考验刀工的“罗汉上树”什锦拼盘；在中餐创意菜考核模块，他凭借一道河南清真菜系当家菜——芫爆羊肚，脱颖而出，受到裁判青睐。

 “我是赛场上唯一做清真菜系的选手，裁判说我这道菜立意高远，有利于从美食上促进民族大团结和文化大融合。”王全林高兴地说。

 “能够代表鹤壁厨师来参加大赛，我感到非常荣幸。在这里认识了很多烹饪行业执教人员，我们切磋厨艺，交流带徒心得，真正实现了以赛促学、以赛促训的目的。通过参加比赛，我会在今后的工作中不断提高厨艺，学习、创新更多家常菜、潮流菜和创意菜。”王全林表示，下一年，不仅他要参赛，还会带徒弟来见见世面，将中华美食文化传承使命一代接一代传下去。