4月5日，洛宁县底张乡苏村村民李保山在香椿地里察看香椿蛋。李保山说，在香椿萌芽时，在其芽体上套上一个空蛋壳，待香椿芽长满蛋壳变得坚实时采下，剥去蛋壳，其脆嫩多汁、味美可口，一撮就能卖七八元，很受城里人的喜爱。

  杨远高 李峰 摄