炸虾的配料一直沿用百年前传下来的老配方：玉米面或小米面加虾粉配上调料下油锅炸制，至今还保留着原来的风味。“炸虾讲究的是色泽鲜亮、入口焦香，最好现炸现吃。”在浚县正月古庙会摆炸虾摊的蒋师傅说，他这个摊位生意最好时一天能卖两百斤炸虾、七八十斤炸鱼。本报记者李潇潇摄于2月12日