作为元宵节的重要节目，吃元宵必不可少。在我国，北方、南方的地域习俗和饮食习惯不同，元宵的种类也不同。北方多为甜馅，而南方的则是甜、咸、荤、素皆有。那么吃元宵要注意什么？元宵要怎么吃才健康呢？

健康厨房

煮元宵开水下、快出锅

对不少年轻的家庭主妇来说，煮元宵是个技术活。稍不注意，元宵就会粘锅底或外熟内生，甚至“破皮”，搞得锅里都是馅，大大影响了口感和营养。一位有经验的大厨向记者分享了自己煮元宵的小秘诀：开水下、快出锅。

速冻元宵下锅前先在室温放置30分钟，然后检查下是否有冻裂的，因为低温状态下糯米没有黏性，如果那时候遇到热水或者碰撞容易裂开，入锅的时候找个勺子慢慢放进去，别直接倒，这样的话元宵就不容易裂开。

要想元宵煮得好，一定要水烧得滚烫的时候下锅，并用勺背慢慢推动，使元宵旋转滚动不粘锅。当元宵浮起，迅速改文火煮。水开后适当点些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态，点三次凉水后，开锅再煮一会儿即熟。

不少人还喜欢炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟，然后使之变凉，之后油热下锅，火要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部软涨，颜色金黄即可，这样就不会炸崩了皮，同时也很省油。

如果非要将生元宵直接炸，最好先在蛋清里滚一下，然后再放到油锅里炸。

吃出健康

吃元宵，当餐一定少吃油

汤圆馅料中不仅有糖，更含不少固态油脂。尤其芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪原料，加上拌馅的油脂，总量可观，一口汤圆差不多1/3—1/2是油脂。

中国农业大学食品学院副教授范志红说，吃3个汤圆相当于吃一盘炒菜的油。所以如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。如果吃汤圆，最好是热着吃，因为冷后更难消化。消化不良和患胃溃疡的人，可以少吃一点，吃的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。

营养师熊苗说，元宵属于高热量、高糖分食品，除热量和糖外并没太多其他营养，人早起时胃肠道功能最弱，而元宵外皮是糯米做，含支链淀粉，在肠胃中不好消化吸收。因此早餐吃元宵易消化不良，导致泛酸、烧心等情况。

她建议，每次吃一二两就够了。在吃元宵的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食摄入，一般来说吃三个元宵就要减去半两主食。而夜宵和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵。吃完后最好活动两小时以上再睡觉。

食材解读

原汤化原食对元宵也有效

吃饺子时，很多人都会喝点饺子汤，即所谓原汤化原食，其实针对元宵更好。

熊苗解释，元宵并非“一无是处”，一些微量元素、营养素溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。

她提醒，甜馅元宵本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取，是个不错的选择，不过最好不要再放油脂或调味料。

美味有招

自己动手做养生元宵

如果吃腻了市场上常见的元宵，那么不妨动手做些适合自己的养生元宵。

山药元宵——生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮即可食用。这款元宵有补肾滋阴的功效。

珍珠元宵——珍珠粉0.3克，枣泥50克，加糖适量，包入糯米粉中做成元宵，每次服10个，对神经衰弱所致的失眠有一定的效果。

肉麸元宵——将糯米250克用水泡两天，淘洗干净，水磨成浆，白布滤过，晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色，猪肉剁茸，葱、姜切成末，加盐、味精、清水适量，搅拌成馅，用加工好的糯米粉包成元宵。这款元宵可治疗小儿盗汗。

（本报综合《现代健康报》、《武汉晚报》等）