网络上盛传，开水房或者锅炉烧出来的水由于反复煮沸（千滚水），会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者甚至会死亡。喝千滚水真的会中毒吗？

国家二级公共营养师巩宏斌表示，喝千滚水中毒话题主要集中在亚硝酸盐上，它味道微咸，易溶于水，外观和味道都与盐相似，广泛用于工业、建筑业中，也会作为发色剂用于肉类制品，但用量控制非常严格。由于亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，国家对亚硝酸盐的使用有严格控制。

据介绍，通过水中的亚硝酸盐中毒还真不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中，规定亚硝酸盐含量不超过10毫克/升，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的。此外，千滚水导致“亚硝酸盐”含量升高的说法同样只是一种推测。很多实验证明：随着煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势，所测试千滚水水样的亚硝酸盐含量，均低于我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中规定的亚硝酸盐含量限值10毫克/升。

（据《大河健康报》）