蒸米饭常犯3个错

学一招儿

让米饭更好吃

  蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错误，看看你犯过几个。

  错误一：米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，这种做法会造成水溶性营养素流失。淘米不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。

错误二：不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬。若蒸白米饭，米和水的比例是1∶1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米。如果大米里加了紫米、高粱或小米等粗粮，则要适当多加水。

错误三：蒸好马上揭锅盖。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，锅底则紧紧粘着一层锅巴。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招儿，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。

（据《生命时报》）