用全脂奶做酸奶，不添加糖，那做好的酸奶的热量是不是跟牛奶一样？选择脱脂酸奶甚至低脂无糖酸奶，是不是会比全脂酸奶更有利于减肥呢？日前，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国酒店协会美食营养顾问范志红就此回答了网友有关酸奶减肥的问题。

网友A：用全脂奶做酸奶，不添加糖，那做好的酸奶的热量是不是跟牛奶一样？

回复：没错，如果做酸奶时不添加糖，那么酸奶和牛奶相比，热量不仅没有增加，甚至还低了一点点。因为其中蛋白质和脂肪部分没有变，但部分乳糖变成乳酸了（牛奶含乳糖约4.4%~4.8%），而有机酸的热量低于乳糖。如果加糖，那么100克酸奶中每添加1克糖，热量就会提升4千卡。所以，在选购酸奶时，选择加糖尽量少（碳水化合物含量这一项较低，在11%以下较佳）的是明智的。如果自己做酸奶的话，可以考虑加最少量的糖（市场产品通常加6%~10%的糖，自己可以加到4%~5%），刚刚不觉得酸得难受就行了。

网友B：市场上有很多号称无蔗糖的酸奶出售，它们也是甜的，其中加了木糖醇和阿斯巴甜。这种添加甜味剂的酸奶比加白砂糖的产品健康吗？

回复：加甜味剂时，热量确实会少一点，选择这类酸奶有利于防止肥胖。有美国的流行病学研究发现，在不额外多吃其他食物的前提下，选择这种不加糖的酸奶，最有利于预防随着年龄增长发胖。

网友C：选择脱脂酸奶、甚至低脂无糖酸奶，是不是比全脂酸奶更有利于减肥呢？

  回复：那可不一定。脱脂酸奶会比全脂酸奶口感“水嫩”很多，浓厚感低得多，而且奶香味不足。为了弥补口感上的劣势，脱脂酸奶通常会加更多的糖和香精，最后的热量值和全脂不加糖酸奶差不多，但饱腹感没有全脂不加糖酸奶大。

低脂无糖酸奶的热量是最低的，本身当然对减肥无害，但它的饱腹感会更低。所以，减肥人士在选择低脂型酸奶的时候，要特别注意，别不小心额外多吃东西，又把它的低热量优势抵消了，最后口感没有得到满足，对控制体重的综合效果也不比全脂产品强。（据《大河健康报》）