□本报记者 张婷媛/文
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?     李国庆/图
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“随着社会发展加快，人民生活水平的提高，快餐食品产业必然会发展到一个新高度。”4月15日，面制食品国家地方联合工程研究中心主任刘晓真表示，鹤壁是一个农业大市，食品工业发达，发展快餐食品潜力巨大。

刘晓真认为，发展快餐，国外快餐的模式、管理方法我们可以借鉴，但食品，要以中国面制食品为主。“之所以这么说，是因为国外面包要求加工到170摄氏度至240摄氏度，而有研究表明，当谷物加工到120摄氏度的时候，会产生致癌物质，中国的馒头、面条等食品制作过程不超过100摄氏度。”刘晓真说，同时，中国饮食文化是中华传统文化的重要组成部分，中华传统文化又关系到我们民族的自信，弘扬中国安全的食品应该是快餐业首选的方向。

“以前，食品的功能相对单一，主要是充饥。而今天以及未来的发展，更要求保障身体健康、提供全面营养、补充定制元素，用优质、安全的产品占领更大的市场。”就如何进一步做大做强鹤壁食品产业，刘晓真认为，应以科技创新为支撑，以产品优质化为主要方向，加快自主技术创新、推进自有品牌建设、提高优质产品比重，同时，政府要着力培育和扶持有技术实力、有产品特色的企业发展，让这类企业通过合作、合资、兼并等方式进行行业资源整合，在产业方向、科技创新等方面发挥辐射、带动作用，不断加快鹤壁快餐食品产业化进程。