郑科

□本报记者 王峥 文/图

“发展‘中央厨房’，保障百姓餐桌安全，是整个社会的需要，也是我们食品企业应有的社会担当。”4月15日，在2016中国（鹤壁）快餐食品博览会上，河南大用集团总经理郑科这样表示。

据郑科介绍，在鹤壁市政府的支持下，大用集团走过了30多个年头儿，2015年销售额达40亿元。以禽肉制品加工为主，拥有牛肉加工、鸡肉加工、预制菜肴等几大类产品业务。

谈到预制菜肴，郑科热情地邀请我们到食博会大用展位。“今年大用把旗下成员企业的牛肉、鸡肉等产品以及预制菜肴整合在一起，向市民展示‘中央厨房’工程。”

方便的预制菜肴，正是大用重点打造的“中央厨房”工程的核心产品。那么，什么是预制菜肴呢？郑科打了一个形象的比喻：买到大用预制菜肴产品的顾客，30分钟就能轻松做出一桌丰盛的菜肴。 

“目前，高盛集团等国际知名企业都在开拓‘中央厨房’业务，国内的正大集团最近也在该业务上投资了20多亿元。”郑科很自豪，因为早在4年前，大用就开始着手这一项目，如今大用旗下的鹤壁赛德食品有限公司生产的预制菜肴已经推向了市场。

郑科介绍，食品产业链完全封闭，才能最大程度保证食品原料、加工过程、包装运输的安全性。而且，“中央厨房”把“个体小餐厅”变为“大型连锁餐厅”，提高了食品企业违法成本，给食品安全上了“双保险”。