“夏吃瓜，秋吃果”。立秋后吃这些美味的“果”——水果、茄果、坚果，好处还真不少。

一口梨汤一口梨吃法更好

  国家一级公共营养师王潍青说，秋天，人们常会感觉嗓子不适，肺部燥热，吃梨是很好的缓解方法，无论是生吃，还是熬成汤汁喝或蒸着吃，效果都不错。煮熟的梨去除了寒性，梨皮变得略苦，去燥润肺的功效最好。

  把梨切成小块儿，加水用小火熬成梨汤喝。梨本身的甜度较高，因此在熬汤时不加蜂蜜或白糖就很甜。清清爽爽的梨汤，一口下去会让你的嗓子舒服点儿。喝汤别忘把梨也吃掉，经过熬煮的梨变得软糯，入口即化，喝一口汤吃一口梨，这样的吃法更好。如果是熬的时间比较久的梨汤，还可以放到冰箱冷藏，喝时兑点温水，也能润嗓子。

您还可以再加点儿料，做个类似冬瓜盅的梨盅。找一个大个儿的梨，在上方开一个盖子，挖去核，做一个梨盅，将少量川贝母粉末放入梨盅中，封好，煮熟或蒸熟即可食用。

清蒸茄子美味健康

  茄子作为一种日常蔬菜，吃法很多，美食达人依依独爱清蒸茄子。“我一般都选绿色、细长的秋茄，味道清淡，清蒸拌好调味料后，味道诱人。”

茄子性味苦寒，富含维生素、矿物质等，可清热活血、消肿止痛。清蒸茄子不会像红烧或油炒茄子那样表面总是附着很多油，吃着更健康。依依说，清蒸秋茄可以整只蒸，也可以切段来蒸。把茄子切开后，用淘米水或淡盐水浸泡，以去除茄子的苦涩味并保持其颜色翠绿。清蒸至秋茄变得软绵之后，淋上滚烫的用生油、生抽、蒜蓉、姜末等煮成的酱汁，吃起来非常美味。

生抽、蚝油都含盐，不用再放食盐，如果不喜欢放这么多生抽和蚝油，可适当减量，另外加少量盐调味也可以；如果喜欢吃蒜蓉，先在锅里爆香一下，更好吃，若不喜欢蒜蓉味的，也可以减少蒜蓉量。

剥点儿鲜核桃仁最营养

  俗话说，“七月的核桃八月的梨”，眼下正是鲜核桃上市的季节，走在大街小巷到处都是绿皮但未经晒干的湿核桃。核桃营养丰富，是世界四大干果之一，它含有大量的钙、磷、铁，常吃不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。

  国家高级公共营养师韩姝慰说，新核桃的果仁白净柔嫩，口感更好，来做菜更是口感甘甜。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味，可以用它和大米、红枣一起熬粥食用，也可以用它和奶汤、冬笋、口蘑等食材，一起制成粤菜名品奶汤鲜核桃仁，当汤品喝；也可以用它和木耳或菠菜、豌豆苗等一起做成凉菜。

在所有的这些吃法中，韩姝慰认为最营养的吃法还是生吃。新鲜核桃，去壳，把核桃仁剥出来，尽量保持每一瓣都完整。鲜核桃内侧的皮也含不少特殊的营养物质，可以保留，不过如果是喜欢其清甜的口感，也可去掉包裹核桃仁的薄膜。

（据《健康时报》）