稻米油作为健康功能性食用油，富含谷维素、植物甾醇、天然维生素E等多种活性营养素，尤其符合亚洲人膳食需求，在日本、泰国、印度和西方国家备受推崇。近期，《美国医学期刊》《美国临床血脂期刊》刊文，证实稻米油有辅助降血压、降血糖的功效。我国中山大学公共卫生学院的苏宜香教授和朱惠莲教授也专门针对谷维素含量不同的稻米油，进行了小鼠睡眠剥夺实验。研究结果发现，食用稻米油有缓解疲劳，改善睡眠的作用。 

稻米油起源于日本。1933年，维生素B1的发现者、日本科学家铃木梅太郎指出，“日本人饮食生活中缺乏维生素B1”，从而开启了从米糠中提取谷维素及食用稻米油的时代。在日本，稻米油被指定为中小学生营养午餐用油。现在，日本的薯片、蛋黄酱、风味调料和很多食品都要使用稻米油，日本也是将谷维素作为日常膳食补充剂和食品添加的国家。 

稻米油主要是从稻谷的米皮米胚（米糠）中提取，稻米胚只占到稻谷的5%，却含有64%的稻谷营养精华。正因如此，稻米胚被联合国称为“未被有效开发的天然营养源”，如果能积极开发利用，稻米油和谷维素将为改善中国人的膳食健康、国民体质，尤其是预防糖尿病、高血压等慢性病方面，发挥更大作用。

（据《生命时报》）