□本报记者 解静怡

从大学毕业到月入3万元，从没做过饭的“娇娇女”到掌勺大厨，淇滨区90后女孩儿王婉冰靠卖瓦罐米线致富，她的米线每天能卖出上百碗。

王婉冰今年23岁。去年大学毕业之后，她没有着急找工作，而是每天做市场调查，选择创业项目。看准了受欢迎的米线市场，王婉冰毅然到重庆学习了瓦罐米线的做法。学成之后回到鹤壁，她投资13万元开起了自己的米线馆。“由于是个女孩子，刚开始连炒卤的锅都掂不起来，做出来的米线的味道总感觉少点儿什么。”王婉冰说。

原料坚持选用不含

食用胶的上等米线

开店之初，味道的不如意急坏了王婉冰，她下定决心钻研。炒卤、熬制高汤……王婉冰从米线制作的各个环节着手提高米线的口感。“米线最重要的就是口感，原料要用不加食用胶的上等米线，每天要把湿米线冷藏，一定不能放干，不然就会不新鲜，口感也会变差。”王婉冰说。

备好了米线，王婉冰每天早上5点就起床熬制高汤。米线的高汤讲究鲜美，王婉冰每天试验高汤配料，最终发现只用猪骨和姜熬制，不放盐、味精和鸡精的汤最能保留原味。

  炒卤是让王婉冰最头疼的一环。“我比较瘦，掂大锅炒卤，一天下来胳膊都抬不起来了。为了满足顾客不同的口味儿，我选了辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、甜面酱、豆瓣酱、大料等十几种配料，一样一样地添加试验。最终选好了配料，加上嫩肉，才做出味道厚重、香而不腻的好卤。”王婉冰说。

慢慢地，王婉冰的米线馆有了回头客。王婉冰干起来更有劲儿了，她又用乌鸡配上红枣、当归、枸杞、党参等熬制出受女性青睐的高汤。很快，王婉冰的小店米线销售量直线上升，每月收入达到3万元。

拓展思路，

借助电商平台发展

因为生意越来越好，王婉冰又开始在知名电商网站上推出米线团购、快送等服务。

  “现在回想起来，刚开店的时候，觉得自己要跟顾客拉近距离，搞好服务，把心思全都放在了招呼顾客上，却忽略了最关键的食物的味道。”王婉冰说，“我现在的体会是，不管店大店小，都不能丢了食物的味道，只有把米线做得好吃了，才能留住顾客。”

王婉冰告诉记者，加入电商网站，推出团购和快送服务后，生意更好了。下一步她想发展连锁经营，把店面扩大。