快过年了，不少人开始动手准备年货，瓜子必不可少。最近市场上，一种山核桃味儿瓜子很是走俏。

目前，市场上山核桃价很高，但山核桃味儿瓜子很便宜。这种瓜子口感不错，一吃根本停不下来。记者调查发现，这种瓜子的袋子里连核桃末儿也没有，到底是咋炒的。面对疑问，店家表示，（可能）是和山核桃一起炒的。

可要是真拿山核桃来炒瓜子，成本肯定不低。在记者再三追问下，老板终于透露了细节：所谓的山核桃味儿瓜子，并不是用山核桃炒的，而是把一种“佐料”弄到瓜子上，来制造出一种类似山核桃的味道。

山核桃味儿瓜子和山核桃没半毛钱关系。原来，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在炒瓜子时会添加明矾、滑石粉等添加剂。

明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害人的大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，但其中含有致癌物质。

还有哪些炒货要当心？

  栗子：个别无良商贩会使用甜蜜素为栗子增甜，使用工业石蜡给栗子外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

开心果：一些食品加工商为了改善外观和抗菌，会漂白开心果。漂白剂会造成有毒、有害物质残留，导致人体细胞损伤。

花生：花生如保存不当，受温度或湿度影响，或用隔年原料制作，会氧化变味儿，闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味儿，这就是过氧化值等指标不合格造成的。